ECETTE
ICHE




PATATES DOUCES FRITES

Catégorie

Nombre de parts


Coût


Réalisation


Préparation


Cuisson


Compte calories


Décou-verte


6 personnes


Raisonnable


Facile à réaliser


10 mn


20 mn


Assez élevé



INGREDIENTS NECESSAIRES




PREPARATION

 

- 1,5kg de patates douces

- 1/2 litre d'huile de friture (arachide ou autre)

- une pincée de sel
(facultatif)


- Laver les patates avant de les éplucher. Les garder sèches. Coupez-les en 2 ou 3 selon leur grosseur, puis en lamelles pas trop épaisses(*) pendant que l'huile de friture chauffe.

- Jeter les morceaux de patates dans l'huile bien chaude et les faire dorer des deux côtés.

- Les retirer du feu lorsqu'ils sont cuits et les mettre sur un papier absorbant. Salez si vous le souhaitez. Servir immédiatement.



(*) Trucs et astuces


. Couper les patates douces à une épaisseur moyenne (moins d'un demi centimètre) permet d'avoir des patates moelleuses et croustillantes à la fois. Trop fines, elles se rapprocheront des chips de patates.

. Ce mets se mange chaud, donc ne pas mettre les morceaux de patate à frire trop longtemps à l'avance (30 à 40 minutes maximum avant de passer à table ou maintenir les patates frites au chaud par exemple dans un four).

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