• 8 grosses bananes
• 1 litre d'huile pour la friture
• sucre en poudre
Pâte à beignets sucrée :
• 12 cuil. à soupe rases de farine
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 œufs
• ½ verre d'eau
• ½ verre de lait
• 1 zeste de citron vert
• 1 pincée de sel
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 Pâte à beignets sucrée : dans une terrine, mettre la farine, 2 cuileréesà soupe de sucre et le sel ; y creuser un puits, y mettre les deux jaunes d'œufs. Bien mélanger en mouillant avec l'eau. Ajouter progressivement le lait, puis les blancs d'œufs battus en neige. Parfumer avec un zeste de citron râpé. Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Faire chauffer l'huile. Eplucher les bananes, les couper en morceaux à tremper dans la pâte avec une cuiller, puis les mettre aussitôt dans la friture chaude. Laisser dorer des deux côtés.
Egoutter dans une passoire au besoin avec un papier absorbant, puis saupoudrer de sucre.
Servir chaud.
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