4 avocats bien mûrs
5 ou 6 crevettes par personne
1 cuiller à soupe de beurre
Sauce :
1 jaune d'œuf
1 cuillerée à soupe de moutarde
¼ de litre d'huile
1 citron
1 cuillerée à café de purée de tomates
(facultatif) quelques gouttes de tabasco
sel, poivre
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- Faire revenir les crevettes dans le beurre à feu vif pendant une dizaine de minutes. Laisser les refroidir. Pendant ce temps, préparer une sauce mayonnaise avec le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et le jus d'un citron ou utiliser de la mayonnaise prête. Y ajouter la purée de tomates et quelques gouttes de tabasco (facultatif).
- Bien enduire les crevettes de ce mélange.
- Laver les avocats. Les couper en deux dans le sens de la longueur et leur enlever le noyau. Tapisser le fond avec les crevettes et mettre au frais.
- Servir bien frais avec le surplus de sauce à part. |